Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Bourboulenc eller Malvoisie, Clairette, Roussanne og Marsanne udgør druesammensætningen i Château la Négly, hvilket svarer til 20% af vinmarken.
Marsanne og Roussanne bidrager med en kompleksitet af blomster og hvide frugter. For at bevare saftens integritet og udtrække så lidt tanniner som muligt, presser vi druerne hele klaser og ved meget lave temperaturer om natten.
La Falaise Blanche udstråler smag af passionsfrugt og er fremstillet og vinificeret i østrigsk træ, hvilket vil glæde ganen hos kunder i de finere restauranter.