De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Bourboulenc of Malvoisie, Clairette, Roussanne en Marsanne vormen de druivensamenstelling van Château la Négly, goed voor 20% van de wijngaard.
Marsanne en Roussanne brengen een complexiteit van bloemen en witvlezige vruchten. Om de integriteit van het sap te behouden en zo min mogelijk tannines te extraheren, persen we de druiven in hele trossen en bij zeer lage temperaturen 's nachts.
La Falaise Blanche geeft smaken van passievrucht af en wordt vervaardigd en gevinifieerd in Oostenrijks hout, wat de smaakpapillen van klanten in de betere restaurants zal verrukken.