Pro tuto cuvée je doba macerace bobulí 20 až 30 dní, alkoholové kvašení probíhá v malých tancích při kontrolované teplotě mezi 28°C a 30°C, následované malolaktickou fermentací ve francouzských dubových sudech. Zrání probíhá v monolitických vápencových lomech pod vinicí přibližně patnáct měsíců v 90% nových sudech.
S výnosem přibližně 45 hektolitrů na hektar vyrábí zámek ročně 30 000 až 35 000 lahví Château Berliquet a 5 000 až 8 000 lahví druhého vína, Les Ailes de Berliquet. Nejnovější ročníky se vyznačují hlubokou barvou, ovocnými aromatickými tóny a harmonickou dochutí.