För denna cuvée är macerationstiden för bären 20 till 30 dagar, den alkoholiska jäsningen sker i små tankar under kontrollerad temperatur mellan 28°C och 30°C, följt av en malolaktisk jäsning i franska ekfat. Lagringen sker i monolitiska kalkstensbrott under vingården i cirka femton månader i 90% nya fat.
Med en avkastning på cirka 45 hektoliter per hektar producerar slottet 30 000 till 35 000 flaskor Château Berliquet per år och 5 000 till 8 000 flaskor av en andra vin, Les Ailes de Berliquet. De senaste årgångarna kännetecknas av en djup färg, fruktiga aromatiska toner och en harmonisk eftersmak.