For denne cuvée er macerationstiden for bærrene 20 til 30 dage, den alkoholiske gæring foregår i små tanke under kontrolleret temperatur mellem 28°C og 30°C, efterfulgt af en malolaktisk gæring i franske egetræsfade. Modningen foregår i monolitisk kalkstensbrud under vinmarken i cirka femten måneder i 90% nye fade.
Med et udbytte på omkring 45 hektoliter pr. hektar producerer slottet 30.000 til 35.000 flasker Château Berliquet om året og 5.000 til 8.000 flasker af en anden vin, Les Ailes de Berliquet. De nyeste årgange er kendetegnet ved en dyb farve, frugtige aromatiske noter og en harmonisk eftersmag.