Voor deze cuvée is de maceratietijd van de bessen 20 tot 30 dagen, de alcoholische gisting vindt plaats in kleine tanks onder gecontroleerde temperatuur tussen 28°C en 30°C, gevolgd door een malolactische gisting in Franse eikenhouten vaten. De rijping vindt plaats in monolithische kalksteengroeven onder de wijngaard gedurende ongeveer vijftien maanden in 90% nieuwe vaten.
Met een opbrengst van ongeveer 45 hectoliter per hectare produceert het kasteel jaarlijks 30.000 tot 35.000 flessen Château Berliquet en 5.000 tot 8.000 flessen van een tweede wijn, Les Ailes de Berliquet. De meest recente jaargangen worden gekenmerkt door een diepe kleur, fruitige aromatische tonen en een harmonieuze afdronk.