Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
V tomto Margaux z Château Labégorce Zédé, statku ležícím nad obcí Margaux, jsou čtyři tradiční červené odrůdy Bordeaux, s polovinou cabernet sauvignon, 45 % merlot a zbytek cabernet franc a petit verdot. Terroir je typicky margalaiský, s krásnými kamenitými štěrky a částí obzvláště bohatou na jíl.
Hrozny jsou sbírány ručně, pečlivě tříděny a lisovány s výnosem kolem 50 hektolitrů na hektar. Následuje tradiční vinifikace v termoregulačních betonových nádržích a zrání 12 až 15 měsíců v barikových sudech, z nichž 40 % je nové dřevo.