De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
In deze Margaux van Château Labégorce Zédé, een domein gelegen boven de gemeente Margaux, zijn de 4 traditionele rode druivensoorten uit Bordeaux aanwezig, met de helft cabernet sauvignon, 45% merlot en de rest cabernet franc en petit verdot. De terroir is typisch margalais, met mooie kiezelhoudende gronden en een deel dat bijzonder rijk is aan leem.
De druiven worden met de hand geoogst, zorgvuldig geselecteerd en geperst met opbrengsten rond de 50 hectoliter per hectare. Vervolgens volgt een traditionele vinificatie in thermogeregelde betonnen tanks en een rijping van 12 tot 15 maanden in barriques, waarvan 40% nieuw hout.