Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Vyvážená vůně: rašelina, dřevo, kandované ovoce a sušenky. V chuti štědré tóny medu, ovoce, mandlí a lískových oříšků, máslo, lehce kouřové s rozpuštěným dubem.
Zrál 2 roky v sudech Sauternes z Château la Bouade.
„Vyvážený a elegantní“ 93/100 od Andrease Larssona, nejlepšího someliéra světa