Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Overaged je středně rašelinový Blended malt zrající v sudech po sherry Oloroso. Nejsou známy různé zapojené palírny, jako vždy u Couvreurs, ale některé z whisky zapojených do jeho směsi jsou starší než 20 let, odtud název „Overaged“. Všechny whisky ve směsi zrály v sudech po Pedro Ximenez.
Vůně začíná na opraženém dřevě, které přináší dávku koření s kmínem. Následuje krásná květinová nota doprovázená rašelinou. Ta zanechává stopu tabáku, která se objeví hned poté, co sušené hrozinky přidávají trochu ovocnosti.
V chuti najdeme typickou velmi mastnou a sirupovou texturu Couvreurs. Na začátku se objevuje dřevo a jeho koření. Chuť je ovocnější než vůně, stále s rozinkami, ale také se švestkami a decentním nádechem pomerančů. Kouř z rašeliny si pak připomínáme s dotekem medu.
Závěr je dlouhý, na rašelinu, pepř a kakao.
/REPETER_etoile>