De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
De Overaged is een blended malt met een matige turfheid, gerijpt op sherry Oloroso vaten. De verschillende betrokken distilleerderijen zijn onbekend, zoals altijd bij de Couvreurs, maar sommige van de whisky's in de blend zijn meer dan 20 jaar oud, vandaar de naam "Overaged". Alle whisky's in de blend hebben gerijpt op Pedro Ximenez vaten.
De neus begint met geroosterd hout, dat een reeks kruiden met komijn meebrengt. Een mooie bloemige noot volgt, vergezeld door turf. Deze laat een tabaksnoot achter die verschijnt net nadat rozijnen wat fruitigheid toevoegen.
In de mond vinden we de gebruikelijke zeer vette en siroopachtige textuur van de Couvreurs. Het hout en de kruiden zijn aanwezig bij de eerste aanzet. De smaak is fruitiger dan de neus met nog steeds rozijnen, maar ook pruimen en een subtiel vleugje sinaasappel. De turfrook herinnert ons daarna aan zich met een vleugje honing.
De afdronk is lang, met turf, peper en cacao.
/REPETER_etoile>