Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Louis je nádherná směs Chardonnay - Chenin, mistrovsky vinifikovaná Gillesem Azamem, vinařem z Domaine des Hautes Terres. Z této láhve vyzařuje překvapivá svěžest, zejména díky nadmořské výšce, ve které vinná réva roste (více než 450 m).
Plný a plný žlutého ovoce slibuje Louisův nos víno s bohatou texturou a širokou aromatikou. V ústech víno překvapí nečekanou živostí, řezanou a přímou strukturou, vše s jemností... Velké umění, "by Gilles Azam"!