Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Louis är en fantastisk blandning av Chardonnay - Chenin, skickligt vinifierad av Gilles Azam, vinodlare på Domaine des Hautes Terres. Från denna flaska utstrålar en förvånande friskhet, särskilt tack vare den höjd där vinstocken trivs (över 450m).
Rik och full av gula frukter lovar Louis doft en vin med en generös kropp och bred aromatik. I munnen överraskar vinet med en oväntad livlighet, en skarp och rak struktur, allt med finess... Stor konst, "by Gilles Azam"!