Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Louis er en fremragende blanding af Chardonnay - Chenin, vinificeret med talent af Gilles Azam, vinbonde på Domaine des Hautes Terres. Fra denne flaske udspringer en forfriskende friskhed, især takket være den højde, hvor vinstokken trives (over 450m).
Fyldig og fuld af gule frugter lover Louis' næse en vin med en lækker krop og en bred aromatisk profil. I munden overrasker vinen med en uventet livlighed, en skarp og ren struktur, alt sammen med finesse... Stor kunst, "by Gilles Azam"!