Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
RHUM DEPAZ - Single Cask 2003 - 45%
Destilerie Depaz vznikla v srdci usedlosti La Montagne, která se nachází v Saint-Pierre nedaleko hory Pelée, založené v roce 1651 z vůle Jacquese Duparqueta, prvního guvernéra ostrova. Destilerie Depaz vzdává hold Victorovi Depazovi. Jeho rodina se věnovala výrobě rumu a byla klíčovým místním hráčem až do roku 1902, kdy všichni zahynuli při probuzení hory Pelée, kromě Victora, který tehdy studoval v Bordeaux a od té doby byl sirotkem. Po 15 letech od erupce se vrátil, aby z popela znovu oživil panství a znovu postavil usedlost Périnelle ze svého dětství přesně podle původního vzoru. Netřeba dlouho čekat, než kvalita rumů vyráběných destilerií Depaz zazářila po celém světě, zásobovaná cukrovou třtinou z bohaté sopečné půdy a vodou s výjimečnou čistotou. Zakotvena v tradicích, destilerie je jednou z nejmenších na Martiniku, jejíž srdce stále pohání starý parní stroj.
Tento Depaz Single Cask 2003 pochází z jediného sudu ("single cask") obsahujícího destilát z roku 2003, slunečného roku, který umožnil výrobu vysoce kvalitních rumů. Následovalo 11 let pod bdělým dohledem Nory Carrion Martinez, během nichž tyto destiláty zrály v dubových sudech, aby tomuto rumu propůjčily mahagonovou barvu.
/REPETER_etoile>