RHUM DEPAZ - Single Cask 2003 - 45%
De distilleerderij Depaz is ontstaan in het hart van de plantage La Montagne, gelegen in Saint-Pierre, niet ver van de Montagne Pelée, opgericht in 1651 onder het gezag van Jacques Duparquet, de eerste gouverneur van het eiland. De distilleerderij Depaz eert Victor Depaz. Zijn familie werkte in de rumproductie en was een onmisbare lokale speler totdat in 1902 iedereen omkwam bij de uitbarsting van de Montagne Pelée, behalve Victor die toen student was in Bordeaux en sindsdien wees was. Vijftien jaar na de uitbarsting keerde hij terug om het domein uit zijn as te doen herrijzen, waarbij hij de Habitation Périnelle van zijn jeugd identiek herbouwde. Het duurde niet lang voordat de kwaliteit van de rum die door de distilleerderij Depaz werd geproduceerd wereldwijd bekend werd, gevoed door suikerriet afkomstig van een rijke vulkanische bodem en water van uitzonderlijke zuiverheid. Verankerd in tradities is de distilleerderij een van de kleinste op Martinique waarvan het hart nog steeds wordt aangedreven door een oude stoommachine.
Deze Depaz Single Cask 2003 komt dus uit één vat ("single cask") met een distillaat uit het jaar 2003, een zonnig jaar dat de productie van rum van hoge kwaliteit mogelijk maakte. Daarna waren 11 jaar onder het waakzame oog van Nora Carrion Martinez nodig om deze eaux-de-vie te laten rijpen in eikenhouten vaten, waardoor deze rum zijn mahoniekleurige tint kreeg.
/REPETER_etoile>