Das Weingut verdankt seinen Namen dem Chevalier de la Montaigne, dem Berater des Parlaments von Bordeaux, dem es 1711 gehörte. Auf der Ende des 18. Jahrhunderts erstellten Belleyme-Karte ist „Bastore“ bereits ein wichtiges Weingut, aber das wahre Wachstum des Weins wird das Werk von Amédée Larrieu im 19. Jahrhundert sein, dem auch das Château Haut-Brion in Pessac gehörte.
Im Château Bastor-Lamontagne war der Ausdruck von Frucht und Harmonie immer privilegiert: Die Weine werden oft als „moderne Sauternes“ bezeichnet und besitzen Finesse und Ausgewogenheit, sodass sie jederzeit angenehm zu trinken sind. Obwohl das Château Bastor-Lamontagne lange haltbar ist, ist es ein Wein, der dank seiner Lebendigkeit und Eleganz jung genossen werden kann.
Seit dem Sommer 2014 wurde unter der Schirmherrschaft der neuen Eigentümer, der Familien Moulin und Cathiard, eine neue Seite in der Geschichte des Château Bastor-Lamontagne geschrieben, die diesem Cru ihre Begeisterung und Kompetenz verleihen.