Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
La Favorite je jednou z posledních nezávislých palíren na Martiniku spolu s Neissonem. Byla založena v roce 1842 na troskách cukrovaru zvaného Les Jambettes a v roce 1851 přejmenována na La Favorite. Henri Dormoy ji koupil v roce 1909 a provedl několik vylepšení, aby cukrovar přeměnil na palírnu. Po několika peripetiích spojených s vášní Alberta Dormoye (syn Henriho) pro hazardní hry La Favorite přestala fungovat v roce 1938. Svou činnost obnovila až v roce 1956, kdy ji převzal a kompletně zrekonstruoval jeho mladší bratr André. Dnes La Favorite pěstuje cukrovou třtinu na 60 ha a také odebírá od malých místních producentů. Stále funguje plně na parním stroji postaveném v roce 1906, který je stále v provozu. Vesou (třtinové víno), získané z fermentované třtinové šťávy po velmi dlouhé době až 72 hodin, je destilováno ve dvou kreolských kolonách, z nichž jedna je celá z mědi a funguje od roku 1957, a druhá je modernější z roku 1986.
Tento rum La réserve du château ročník 2002 je tedy podepsán La Favorite. Byl zrán 12 let v dubových sudech pod bdělým dohledem mistra sklepmistra Roberta Charlese.
Každý rok je tato edice Réserve du Château omezena na maximálně 10 000 lahví, které jsou ručně voskovány.