Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
První ročník tohoto prestižního cuvée vznikl v roce 1989. Vyrobeno v velmi omezeném množství, Cuvée Pocta Jacquesu Perrinovi pochází z jedinečného terroiru valounů na jílovito-vápencových a hlinitých půdách ve výjimečné vinici, která se nachází na severní hranici apelace Châteauneuf-du-Pape v údolí Rhôny.
Odjakživa výjimečné, Cuvée Pocta Jacquesu Perrinovi je složeno ze 13 tradičních odrůd používaných v apelaci, přičemž je upřednostňována přítomnost odrůdy Mourvèdre.
Výjimečné jak z hlediska množství, tak kvality, ročník 2016 představuje Cuvée Pocta Jacquesu Perrinovi 2016 jako kvintesenci Châteauneuf-du-Pape. Po suchém a horkém létě začalo sklizňové období koncem srpna s bobulemi vykazujícími výjimečný zdravotní stav, dosaženou dokonalou fenolickou zralost a skvělou rovnováhu cukrů a kyselin.
Čerstvost, rovnováha, krása ovoce, Cuvée Pocta Jacquesu Perrinovi 2016 ukazuje tu čistotu, která je kouzlem Châteauneuf-du-Pape. Textury a struktura v ústech představují sílu a moc, které nepochybně připomínají krásu velkých ročníků. Legendární víno, předurčené k velmi dlouhému zrání.