Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Produkt vyrobený z pramenité vody pocházející z hor Hsuehshan („Sněžné hory“), Kavalan Sherry je single malt ze série Solist, kolekce nejlepších sudových lahvování z palírny. Zráním v sudech po oloroso sherry a ručním plněním bez ředění, přidání karamelu nebo studeného filtrování, je to bohatá, exotická a komplexní whisky, která byla již vyhlášena Best Rest of the World Single Malt na World Whisky Awards 2011
Tato láhev je součástí řady SOLIST Sherry Cask č. S081224006, ročník 2008 a lahvována v roce 2017 při 59,4 %