Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Produktet er baseret på kildevand fra Hsuehshan-bjergene ("Snebjergene"), Kavalan Sherry er en single malt fra Solist-serien, en samling af de bedste ufiltrerede fadflasker fra destilleriet. Lagret i oloroso sherryfade og håndflasket uden fortynding, tilsætning af karamel eller koldfiltrering, er det en rig, eksotisk og kompleks whisky, som allerede er blevet kåret til Best Rest of the World Single Malt ved World Whisky Awards 2011.
Denne flaske er en del af SOLIST Sherry Cask serien nr. S081224006, årgang 2008 og flaskefyldt i 2017 ved 59,4 %.