Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Produkten är baserad på källvatten från Hsuehshan-bergen ("Snöbergen"), Kavalan Sherry är en single malt från Solist-serien, en samling av destilleriets bästa oblandade fatbuteljeringar. Lagrad i oloroso sherryfat och handbuteljerad utan utspädning, tillsats av karamell eller kallfiltrering, är det en rik, exotisk och komplex whisky som redan har utsetts till Best Rest of the World Single Malt vid World Whisky Awards 2011.
Denna flaska är en del av SOLIST Sherry Cask-serien nr S081224006, årgång 2008 och buteljerad 2017 vid 59,4 %.