De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Product gemaakt op basis van bronwater uit de bergen van Hsuehshan ("Sneeuwbergen"), Kavalan Sherry is een single malt uit de Solist-lijn, een collectie van de beste ruwe vatflessen van de distilleerderij. Gerijpt in oloroso sherryvaten en met de hand gebotteld zonder verdunning, toevoeging van karamel of koude filtratie, is het een rijke, exotische en complexe whisky die al werd verkozen tot Best Rest of the World Single Malt bij de World Whisky Awards 2011.
Deze fles maakt deel uit van de SOLIST Sherry Cask lijn nr S081224006, jaargang 2008 en gebotteld in 2017 op 59,4 %.