Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
KAVALAN - Concertmaster Port Cask Finish - 40%
Kavalan er et destilleri beliggende i Yilan amt i Taiwan. Det blev grundlagt i 2005 af iværksætteren hr. Tien-Tsai Lee med sin første aftapning i 2008. T.T. Lees ambition om at skabe den første taiwanske whisky har hævet det til rang som et helligt destilleri i Skotland og Japan, især da Jim Murray tildelte prisen "Nye Whisky År" til Solist Fino Sherry Cask i hans Whisky Bible 2012. Selskabet ejes af King Car Group.
Kavalan henter sit mineralrige vand fra Snow Mountain og lagrer i en unik kombination af intens varme og fugtighed, dæmpet af hav- og bjergbriser. Det varme subtropiske klima i Taiwan tillader spiritus at modne hurtigere end i de fleste whiskyproducerende regioner. Metoden med dobbelt destillation anvendes på Kavalan destilleriet. Den første destillation adskiller alkohol og vand. Den anden består af tre dele: hovedet (den første alkohol, der kommer ud af kedlen), hjertet og halen (den sidste alkohol, der kommer ud af kedlen). Den bedste del af hjertet samles og lagres på fade til modning. Valget af fade er meget vigtigt for whiskyens smag. Når whiskyen har nået den ønskede modenhed, tømmes de udvalgte fade, og "Kavalan" vand tilsættes for at skabe den rette alkoholprocent, medmindre de tappes direkte fra fadet.
Kavalan Concertmaster Port Cask Finish lagres først på særligt udvalgte amerikanske egetræsfade og afsluttes derefter i Porto Ruby fade.