Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Bertrand GALBRUN - Chatrois 2018
100% Cabernet Franc, jehož typičnost terroiru pochází z písčité půdy s vápencovým podložím. Certifikován Demeter od roku 2015, Bertrand Galbrun sklízí ručně, hrozen po hroznu gravitací a maceruje své cuvée asi 3 týdny, následované nožním šlapáním. Chatrois zraje v nádobách a nabízí tóny zralého ovoce, švestek a koření.
Otevřete hodinu předem.