Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Bertrand GALBRUN - Chatrois 2018
100% Cabernet Franc, hvis terroir-typicitet stammer fra en sandet jord med en kalkholdig undergrund. Certificeret Demeter siden 2015, høster Bertrand Galbrun sine druer i hånden, klase for klase ved tyngdekraft, og macererer sine cuvéer i cirka 3 uger efterfulgt af fodtrampning. Chatrois modnes i tank og giver noter af modne frugter, blomme og krydderier.
Åbn en time i forvejen.