De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Bertrand GALBRUN - Chatrois 2018
100% Cabernet Franc waarvan de terroir-typiciteit afkomstig is van een zanderige bodem met een kalkrijke ondergrond. Sinds 2015 Demeter-gecertificeerd, plukt Bertrand Galbrun met de hand, tros voor tros via zwaartekracht en macereert zijn cuvées ongeveer 3 weken, gevolgd door voetstampen. Chatrois rijpt in tanks en geeft tonen van rijp fruit, pruim en kruiden.
Een uur van tevoren openen.