Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Bertrand GALBRUN - Chatrois 2018
100% Cabernet Franc där terroirets typicitet kommer från en sandig jord med kalkhaltig undergrund. Certifierad Demeter sedan 2015, skördar Bertrand Galbrun för hand, klase för klase med hjälp av gravitation och macererar sina cuvéer i cirka 3 veckor följt av trampning med fötterna. Chatrois lagras i tank och ger toner av mogna frukter, plommon och kryddor.
Öppna en timme i förväg.