Domaine de Vaccelli - Sirocco Blanc 2017
Příběh Domaine de Vaccelli začal v roce 1962, kdy se rodina Courrèges usadila na granitových kopcích Cognocoli-Monticchi v údolí Taravo, na jih od apelace Ajaccio. Dnes je průměrný věk vinic více než 30 let, výnosy jsou omezeny na přibližně 30 až 40 hl/ha a každoročně se vyrobí méně než 7 000 beden. V sklepě se při vinifikaci používají pouze domácí kvasinky a vína se nikdy nefiltrují.
Sirocco je složen ze 100 % Vermentinu, jehož fermentace probíhá v nerezových tancích s domácími kvasinkami. Víno je poté zráno 11 měsíců na jemných kalech v demi-muids o objemu 600 l. Víno je před lahvováním na měsíc přemístěno zpět do nerezového tanku.