Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de Vaccelli - Sirocco Blanc 2017
Historien om Domaine de Vaccelli började 1962 när familjen Courrèges bosatte sig på de granitiga kullarna i Cognocoli-Monticchi, i Taravo-dalen, söder om appellationen Ajaccio. Idag är den genomsnittliga åldern på vingårdarna över 30 år, avkastningen är begränsad till cirka 30 till 40 hl/ha och mindre än 7 000 lådor produceras varje år. I vineriet används endast inhemsk jäst under vinifieringen och vinerna filtreras aldrig.
Sirocco består till 100% av Vermentinu vars jäsning sker i rostfria ståltankar med inhemsk jäst. Vinet lagras sedan i 11 månader på sin fina jästfällning i 600L demi-muids. Vinet förs tillbaka till ståltanken i en månad innan buteljering.