Domaine de Vaccelli - Sirocco Blanc 2017
Historien om Domaine de Vaccelli började 1962 när familjen Courrèges bosatte sig på de granitiga kullarna i Cognocoli-Monticchi, i Taravo-dalen, söder om appellationen Ajaccio. Idag är den genomsnittliga åldern på vingårdarna över 30 år, avkastningen är begränsad till cirka 30 till 40 hl/ha och mindre än 7 000 lådor produceras varje år. I vineriet används endast inhemsk jäst under vinifieringen och vinerna filtreras aldrig.
Sirocco består till 100% av Vermentinu vars jäsning sker i rostfria ståltankar med inhemsk jäst. Vinet lagras sedan i 11 månader på sin fina jästfällning i 600L demi-muids. Vinet förs tillbaka till ståltanken i en månad innan buteljering.