Domaine de Vaccelli - Sirocco Blanc 2017
Historien om Domaine de Vaccelli begyndte i 1962, da familien Courrèges slog sig ned på de granitholdige bakker i Cognocoli-Monticchi, i Taravo-dalen, syd for appellationen Ajaccio. I dag er den gennemsnitlige alder på vinmarkerne over 30 år, udbyttet er begrænset til omkring 30 til 40 hl/ha, og der produceres mindre end 7.000 kasser hvert år. I vineriet anvendes kun naturlig gær under vinificeringen, og vinene filtreres aldrig.
Sirocco består af 100% Vermentinu, hvis gæring foregår i rustfri ståltanke med naturlig gær. Vinen lagres derefter i 11 måneder på sine fine bærme i 600L demi-muids. Vinen bringes tilbage til ståltanken i en måned før aftapning på flaske.