Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château YON-FIGEAC 1978
Dans son premier vin, le Grand Cru classé Yon-Figeac invite les deux principaux cépages de Saint-Émilion, avec 4/5ème de Merlot pour un cinquième de cabernet franc. Les vignes ont 35 ans en moyenne et elles occupent un terroir argilo-sableux sur un sous-sol riche en crasses de fer.
Après des vendanges manuelles effectuées à pleine maturité et un tri minutieux, la vinification est parcellaire et très extractive, avant un élevage de 12 à 14 mois dans des barriques de chêne neuves au tiers.
La totalité des vins du millésime 1978 sont aujourd'hui à maturité.