Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château YON-FIGEAC 1978
Dans son premier vin, le Grand Cru classé Yon-Figeac invite les deux principaux cépages de Saint-Émilion, avec 4/5ème de Merlot pour un cinquième de cabernet franc. Les vignes ont 35 ans en moyenne et elles occupent un terroir argilo-sableux sur un sous-sol riche en crasses de fer.
Après des vendanges manuelles effectuées à pleine maturité et un tri minutieux, la vinification est parcellaire et très extractive, avant un élevage de 12 à 14 mois dans des barriques de chêne neuves au tiers.
La totalité des vins du millésime 1978 sont aujourd'hui à maturité.