Clos de l'écotard - La Haie Nardin 2018
Saumur Blanc
Michel Chevré pracoval po boku Thierryho Germaina jako vedoucí kultury na Domaine des Roches Neuves v Saumuru. Od roku 2007 ve spolupráci s Thierry Germainem vyrábí na 3 hektarech na vápencovém jihovýchodním svahu tři velké cheninové vína v ekologickém zemědělství:
La Haie Nardin (písčitohlinitá), Clos de l'Écotard a Les Pentes.
Vinné révy pěstované podle pravidel ekologického zemědělství produkují hrozny vysoké kvality. Při sklizni jsou hrozny sbírány výhradně ručně před lisováním. Alkoholové kvašení probíhá v sklepě v barikových sudech. Zrání trvá přibližně 12 měsíců a probíhá na jemných kalech.