Clos de l'écotard - La Haie Nardin 2018
Saumur Blanc
Michel Chevré har arbejdet sammen med Thierry Germain som kulturchef på Domaine des Roches Neuves i Saumur. Siden 2007 har han i samarbejde med Thierry Germain dyrket tre store chenin-vine på 3 hektar på en kalkstensbakke mod syd i økologisk landbrug:
La Haie Nardin (sable-ler), Clos de l'Écotard og Les Pentes.
Dyrket efter reglerne for økologisk landbrug producerer hans vinmarker druer af høj kvalitet. Ved høsten plukkes druerne udelukkende i hånden, før de presses. Den alkoholiske gæring foregår i kælderen i barriques. Modningen varer cirka 12 måneder og foregår på bærmen.