Clos de l'écotard - La Haie Nardin 2018
Saumur Blanc
Michel Chevré heeft samen met Thierry Germain gewerkt als teeltchef bij Domaine des Roches Neuves in Saumur. Sinds 2007 ontwikkelt hij in samenwerking met Thierry Germain op 3 hectare, op een kalkrijke zuidhelling, drie grote chenin-wijnen in biologische teelt:
La Haie Nardin (zand-klei), Clos de l'Écotard en Les Pentes.
Volgens de regels van de biologische landbouw geteeld, produceren zijn wijngaarden druiven van hoge kwaliteit. Tijdens de oogst worden de druiven uitsluitend met de hand geplukt voordat ze worden geperst. De alcoholische gisting vindt plaats in de kelder, in barriques. De rijping duurt ongeveer 12 maanden en vindt plaats op fijne droesem.