De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Clos de l'écotard - La Haie Nardin 2018
Saumur Blanc
Michel Chevré a travaillé aux côtés de Thierry Germain en tant que chef de culture du Domaine des Roches Neuves à Saumur. Depuis 2007, en collaboration avec Thierry Germain, il élabore sur 3 hectares, sur une butte calcaire plein sud, trois grands chenins en culture biologique :
La Haie Nardin(sablo-argileux), Clos de l'Écotard et Les Pentes.
Cultivées selon les règles de l’agriculture biologique, ses vignes produisent des raisins de grande qualité. À la vendange, les raisins sont cueillis exclusivement à la main avant d’être pressés. La fermentation alcoolique est effectuée en cave, dans des barriques. L’élevage dure environ 12 mois et se fait sur lies fines.