Clos de l'écotard - La Haie Nardin 2018
Saumur Blanc
Michel Chevré har arbetat tillsammans med Thierry Germain som odlingschef på Domaine des Roches Neuves i Saumur. Sedan 2007, i samarbete med Thierry Germain, odlar han tre stora chenin-viner på 3 hektar på en kalkstensås med söderläge i ekologisk odling:
La Haie Nardin (sand-lera), Clos de l'Écotard och Les Pentes.
Odlade enligt reglerna för ekologiskt jordbruk producerar hans vingårdar druvor av hög kvalitet. Vid skörden plockas druvorna uteslutande för hand innan de pressas. Den alkoholiska jäsningen sker i källaren i barriquer. Lagringen varar cirka 12 månader och sker på fällningen.