Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Les Soeurs Caulker - Rhums arrangés - LUNA - Pomme Miel Vanille Cannelle - 28%
Šest receptů na rum od "Sœurs Caulker" je zcela vyrobeno ve Villenave d’Ornon, nedaleko Bordeaux. Název "Caulker" pochází z ostrova ve Střední Americe, Caye Caulker, který se nachází u pobřeží Belize. Bílý zemědělský rum pochází z Guadeloupe, do kterého Stéphane Jeanneau přidává skutečné čerstvé ovoce, které dozrálo; meruňky, banány, jahody... stejně jako koření a vanilku, aby snížil obsah alkoholu na 28 %. Macerace trvá tři měsíce s denním mícháním.