Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Likér Bénédictine - 40%
Likér Bénédictine je jedním z těchto starobylých tajných receptů vynalezených francouzskými mnichy. Vyrobený ve Fécampu v Normandii, tento žlutý jantarový bylinný likér má údajně léčivé vlastnosti. V roce 1863 obchodník z města Fécamp našel tento zapomenutý recept a pojmenoval ho na počest benediktinských mnichů s jejich mottem: Deo Optimo Maximo – „Bohu nejlepšímu, největšímu“. Dokonce nechal postavit palác, aby v něm byla umístěna palírna, kde se likér vyrábí dodnes. Recept zahrnuje čtyři základní přípravy používající 27 různých bylin, které jsou macerovány v alkoholu a poté destilovány. Výsledek, nazývaný „duch“, je následně zrán v dubových sudech a barven šafránem. Meduňka, jalovec a andělika jsou nejvýraznějšími aroma.
Stejně jako likér Chartreuse je Bénédictine jedním z nejlepších likérů na světě. Ideální na závěr jídla nebo k přípravě koktejlů.