Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Benedictine Likör - 40%
Benedictine Likör är ett av de gamla hemliga recepten som uppfanns av franska munkar. Tillverkad i Fécamp i Normandie, sägs denna gula bärnstensfärgade örtlikör ha medicinska egenskaper. År 1863 hittade en köpman från staden Fécamp detta bortglömda recept och namngav det till ära för benediktinermunkarna med deras motto: Deo Optimo Maximo – "Gud, absolut god, absolut stor". Han lät till och med bygga ett palats för att hysa destilleriet där likören fortfarande produceras idag. Receptet inkluderar fyra grundläggande förberedelser med 27 olika växter, som infuseras i alkohol och sedan destilleras. Resultatet, kallat "anden", lagras sedan på ekfat och färgas med saffran. Citronmeliss, enbär och kvan är de mest framträdande aromerna.
Liksom Chartreuse Likör är Benedictine en av världens bästa likörer. Idealisk som avslutning på en måltid eller för att göra cocktails.