De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Benedictine Likeur - 40%
Benedictine Likeur is een van die oude geheime recepten die door Franse monniken zijn uitgevonden. Gemaakt in Fécamp, Normandië, zou deze gele amberkleurige plantenlikeur medicinale eigenschappen hebben. In 1863 vond een handelaar uit de stad Fécamp dit vergeten recept terug en noemde het ter ere van de benedictijnse monniken met hun motto: Deo Optimo Maximo – "God, absoluut goed, absoluut groot". Hij liet zelfs een paleis bouwen om de distilleerderij te huisvesten waar de likeur nog steeds wordt geproduceerd. Het recept omvat vier basisbereidingen met 27 verschillende planten, die in alcohol worden geïnfuseerd en vervolgens worden gedistilleerd. Het resultaat, genoemd "de geest", wordt vervolgens gerijpt in eikenhouten vaten en gekleurd met saffraan. Citroenmelisse, jeneverbes en engelwortel zijn de meest opvallende aroma's.
Net als Chartreuse Likeur is Benedictine een van de beste likeuren ter wereld. Ideaal aan het einde van een maaltijd of om cocktails mee te bereiden.