Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Benedictine Likør - 40%
Benedictine Likør er en af de gamle hemmelige opskrifter opfundet af franske munke. Fremstillet i Fécamp i Normandiet, siges denne gule ravfarvede plante-likør at have medicinske egenskaber. I 1863 fandt en købmand fra byen Fécamp denne glemte opskrift og navngav den til ære for benediktinermunkene med deres motto: Deo Optimo Maximo – "Gud, absolut god, absolut stor". Han lod endda opføre et palads til at huse destilleriet, hvor likøren stadig produceres i dag. Opskriften inkluderer fire grundlæggende forberedelser med 27 forskellige planter, som infunderes i alkohol og derefter destilleres. Resultatet, kaldet "ånden", lagres derefter på egetræsfade og farves med safran. Citronmelisse, enebær og kvan er de mest markante aromaer.
Ligesom Chartreuse Likør er Benedictine en af verdens bedste likører. Ideel som afslutning på et måltid eller til at lave cocktails.