De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Menthe Pastille - Spirit of Art - 24%
Distillerie Giffard werd opgericht in 1885 door Émile Giffard, apotheker in Angers. Destijds deed hij onderzoek naar verschillende dranken en ontwikkelde een likeur op basis van munt met verfrissende en spijsverteringsbevorderende eigenschappen, de beroemde Menthe-Pastille. Vier generaties later is het bedrijf nog steeds familiebezit, het heeft tegenwoordig 87 medewerkers en exporteert zijn producten naar meer dan 10 landen op vier continenten.
De basisingrediënten zijn voornamelijk fruit en planten die in de regio worden gekocht, maar kunnen ook van verder weg komen, afhankelijk van de gewenste variëteiten. De maceratie volgt het traditionele proces dat de authentieke smaak van de gekozen vruchten en planten behoudt. Om de aroma's te extraheren, worden de vruchten gemacereerd in alcohol gedurende 48 uur tot 3 maanden, afhankelijk van de benodigde tijd om een perfecte mix van fruit en alcohol te bereiken. De verkregen infusie is het basisingrediënt in het productieproces van de likeur. Na mengen, filtreren en controle wordt elke batch geproefd voordat deze wordt gebotteld.