Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
FOURSQUARE - That Boutique-y Rum Company - 12 let - Ročník 2005 - 53,7%
Destilerie Foursquare byla založena v roce 1996 rodinou Seale a nachází se na jihovýchodě ostrova Barbados. Jedná se o jednu z nejmladších destilerií v Karibiku, ale její mládí jí zároveň přináší status jedné z technologicky nejpokročilejších destilerií na světě. Destilace probíhají ve dvojité koloně se 40 patry nebo v nádherném kotli ve stylu double report pot still vybaveném malou kolonou. Malou zvláštností Foursquare je, že směsi destilátů z kolony a pot stillu se míchají přímo v sudech. Přestože je tato destilerie relativně nová, je dílem rumového puristy (Richarda Seale) a nepřipouští žádné přidání do suroviny. Výsledkem této práce jsou rumy vysoké kvality.
Tato láhev je 12letý Foursquare pocházející z malého výběru sudů pečlivě vybraných týmem That Boutique-Y Rum Company!