Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
FOURSQUARE - That Boutique-y Rum Company - 12 År Gammal - Vintage 2005 - 53,7%
Foursquare destilleri grundades 1996 av familjen Seale och ligger i sydöstra delen av Barbados. Det är ett av de yngsta destillerierna i Karibien men dess ungdom ger det också status som ett av världens mest tekniskt avancerade destillerier. Destillationen sker i en dubbelkolonn med 40 brickor eller i en vacker dubbelrapport pot still-alambik utrustad med en liten kolonn. En liten särskildhet med Foursquare är att blandningen av kolonn- och pot still-destillat sker direkt i fat. Trots att destilleriet är relativt nytt är det resultatet av en rom-purist (Richard Seale) och tillåter därför inga tillsatser till råvaran. Resultatet av detta arbete är rom av hög kvalitet.
Denna flaska är en 12 år gammal Foursquare från en liten sats fat noggrant utvalda av That Boutique-Y Rum Companys team!