Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
COGNAC PAUL GIRAUD - Cuvée Très Rare- 40%
Vinice o rozloze 42 hektarů Paul Giraud se nachází v Bouteville, obci ležící v srdci Grande Champagne, na jílovito-vápencových půdách. Od pěstování až po destilaci dává Paul Giraud přednost tradičnímu řemeslu, aby co nejlépe vyjádřil charakter svého terroiru prostřednictvím autentických koňaků, které nejsou výsledkem směsí.
Aby byla zachována kvalita hroznů Ugni Blanc, sklizeň se stále provádí ručně. Vinifikace a destilace probíhají na samotném statku. Zrání v dubových sudech dodává veškerou svou vznešenost. Zvláště vlhké sklepy dodávají koňakům podepsaným Paulem Giraudem výjimečnou jemnost a hebkost.
Très Rare je starý destilát, který zůstal mnoho let v dubových sudech. Jeho charakteristiky jsou výrazné, s vůněmi rancia, humidoru, kůže a kořeněných parfémů. Velmi komplexní na nose i patře, dlouhý v ústech a jemný.