Zámek YVONNE - Cuvée Yvonne - Bílé 2018
Zámek Yvonne je vinařství nacházející se v Parnay, v apelaci Anjou-Saumur, které se rozkládá na 13 hektarech: 9,5 hektaru Cabernet Franc a 3,5 hektaru Chenin Blanc. Majitelé se od založení v roce 1996 několikrát změnili a od roku 2007 je spravuje Mathieu Vallée. Vinice jsou obdělávány biologickým zemědělstvím od roku 1997 a biodynamicky od roku 2012, na půdě tvořené eolickými písky a tuffem.
Zámek Yvonne Bílé je Chenin Blanc, jehož hrozny jsou ručně sbírány a fermentovány v sudech. Zrání probíhá v sudech o objemu 225 litrů po dobu 12 měsíců, z toho 30 % nových sudů, a 3 měsíce v nádrži před lahvováním. Víno lze uchovávat přibližně deset let.
Odrůda: 100 % Chenin Blanc