Clos des Centenaires - Cinsault Syrah 2017
Clos des Centenaires se nachází v apelaci Costières-de-Nîmes a rozkládá se na 7 hektarech kopce pokrytého valouny z období Villafranchien. Clos des Centenaires patří Lucu Baudetovi a jeho manželce Stéphanii. Půdy jsou obdělávány přirozeným zatravněním s mělkým orbou a zvláštní péčí věnovanou biodynamickému kompostu, který připravují každý rok. Používají se pouze přírodní produkty schválené v biologickém zemědělství, bez pesticidů.
Cinsault-Syrah je směs těchto dvou odrůd. Vinifikace probíhá v betonových nádržích. Fermentace probíhá s původními kvasinkami. Extrakce se provádí čerpáním moštu, bez zatloukání. Víno je zrání v barikových sudech na vlastních kvasnicích, poté je lahvováno přímo na vinařství.
Odrůdy: 60 % Cinsault, 40 % Syrah