Clos des Centenaires - Cinsault Syrah 2017
Clos des Centenaires ligger i appellationen Costières-de-Nîmes og strækker sig over 7 hektar af en bakke med rullesten fra Villafranchien. Clos des Centenaires tilhører Luc Baudet og hans kone Stéphanie. Jorden dyrkes med naturligt græs og overfladisk pløjning med særlig opmærksomhed på den biodynamiske kompost, som de forbereder hvert år. Input er begrænset til naturlige produkter godkendt til økologisk landbrug, uden pesticider.
Cinsault-Syrah er en blanding af disse to druesorter. Vinificeringen foregår i betonkar. Gæringen sker med naturlige gærceller. Ekstraktionen sker ved omrøring uden nedstempling. Vinen lagres på barrique på sine bærme og tappes derefter på flaske på vingården.
Druesorter: 60% Cinsault, 40% Syrah