Clos des Centenaires - Cinsault Syrah 2017
Clos des Centenaires ligt in de appellatie Costières-de-Nîmes en beslaat 7 hectare van een heuvel met Villafranchien afgeronde kiezelstenen. Clos des Centenaires behoort toe aan Luc Baudet en zijn vrouw Stéphanie. De bodems worden natuurlijk begroeid met gras en oppervlakkig geploegd, met bijzondere zorg voor de biodynamische compost die zij elk jaar bereiden. De input is beperkt tot natuurlijke producten die zijn goedgekeurd voor biologische landbouw, zonder pesticiden.
Cinsault-Syrah is een assemblage van deze twee druivensoorten. De vinificatie vindt plaats in betonnen tanks. De fermentaties gebeuren met inheemse gisten. De extractie gebeurt door remontage, zonder pigeage. De wijn wordt gerijpt op barrique, op zijn lie, en wordt vervolgens op het domein gebotteld.
Druivensoorten: 60% Cinsault, 40% Syrah